Batatas Noisettes

As batatas noisettes são um daqueles acompanhamentos que combinam com praticamente tudo. Com casquinha dourada por fora e interior macio, elas funcionam muito bem ao lado de carnes, aves e peixes.

Essa é a versão que faço por aqui, preparada com batata amassada e modelada em pequenas bolinhas antes de ir ao forno ou à fritura.

Ingredientes

• 500 g de batatas

• 2 colheres (sopa) de amido de milho

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 gema (opcional, para dar mais estrutura)

  
  

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.

2. Escorra toda a água e amasse ainda quentes.

3. Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e o amido de milho.

4. Misture até obter uma massa homogênea e fácil de modelar.

5. Se necessário, acrescente a gema.

6. Deixe a massa esfriar um pouco.

7. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas bolinhas.

   
   

Para assar

8. Disponha as bolinhas em uma assadeira untada.

9. Pincele manteiga derretida.

10. Asse em forno preaquecido a 200°C até dourarem.

    
    

Para fritar

11. Leve as bolinhas à geladeira por 30 minutos.

12. Frite em óleo quente até ficarem douradas.

    
    

Minha dica

Depois de modeladas, as bolinhas podem ser congeladas. Assim você tem um acompanhamento pronto para finalizar quando precisar.

Rendimento

Aproximadamente 30 a 35 unidades.