As batatas noisettes são um daqueles acompanhamentos que combinam com praticamente tudo. Com casquinha dourada por fora e interior macio, elas funcionam muito bem ao lado de carnes, aves e peixes. Essa é a versão que faço por aqui, preparada com batata amassada e modelada em pequenas bolinhas antes de ir ao forno ou à fritura. Ingredientes 500 g de batatas 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 gema (opcional, pa