Presunto cru recheado com peras caramelizadas, rúcula, mel, nozes e pecorino

O presunto envolve a pera caramelizada formando pequenos rolinhos, trazendo o contraste entre o salgado e o doce já na primeira mordida. A rúcula entra como base, e a finalização com mel, nozes e pecorino completa o prato com textura e intensidade.

Ingredientes

• 150 g de presunto cru em fatias

• 2 peras maduras, firmes

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 maço pequeno de rúcula

• 2 colheres (sopa) de nozes picadas

• 30 g de queijo pecorino em lascas

• 1 a 2 colheres (sopa) de mel

• 1 fio de azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

  
  

Modo de preparo

1. Descasque as peras e corte em fatias ou cubos.

2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar.

3. Coloque as peras e deixe caramelizar até ficarem douradas e macias. Reserve.

4. Pegue as fatias de presunto cru e coloque uma porção de pera no centro.

5. Enrole formando pequenos rolinhos.

6. Em um prato, disponha a rúcula como base.

7. Acomode os rolinhos sobre a folha.

8. Finalize com as nozes picadas e as lascas de pecorino.

9. Regue com mel e um fio de azeite.

10. Finalize com pimenta-do-reino.

    
    

Minha dica

Não encha demais os rolinhos isso ajuda a manter a forma e deixa a apresentação mais delicada.

Rendimento

Serve 3 a 4 porções