Carpaccio de Abobrinha

Leve, delicado e cheio de frescor . Esse carpaccio de abobrinha é o tipo de preparo que surpreende pela simplicidade.

É uma daquelas receitas que mostram como poucos ingredientes, bem combinados, podem resultar em algo elegante e cheio de personalidade. A textura fina da abobrinha, o toque intenso do tomate seco, a acidez das alcaparras e o parmesão ralado na hora criam um equilíbrio perfeito.

Uma salada que funciona tanto como entrada quanto como acompanhamento, trazendo leveza para a mesa sem abrir mão de sabor.

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas médias

• 80 g de tomate seco

• 2 colheres (sopa) de alcaparras

• 50 g de parmesão ralado na hora

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

  
  

Modo de preparo

1. Lave bem as abobrinhas e fatie em lâminas bem finas (use mandolim, se possível).

2. Disponha as fatias em um prato ou travessa, formando uma camada uniforme.

3. Corte o tomate seco em tiras e distribua sobre a abobrinha.

4. Acrescente as alcaparras.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

6. Regue com o azeite de oliva extra virgem.

7. Finalize com o parmesão ralado na hora.

   
   

Minha Dica:

Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir, isso permite que a abobrinha absorva os temperos sem perder sua leveza.

Sirva fresco, logo após esse breve descanso.

Uma salada leve, elegante e perfeita para compor mesas sofisticadas sem complicação.