Escondidinho de Camarão com Creme de Aipim

Tem prato que chega à mesa já dizendo o que é: camada cremosa por cima, recheio generoso por dentro e aquele contraste que aparece na primeira colherada. Nosso escondidinho é assim: simples na ideia, mas cheio de presença no resultado.

Na Cozinha Mágica, ele ganha camarões no refogado e um creme de aipim bem estruturado, que segura o recheio e forma uma cobertura dourada no forno.

Ingredientes

Para o creme de aipim:

• 1 kg de aipim (mandioca)

• 1/2 xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

  
  

Para o recheio de camarão:

• 500 g de camarões limpos

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 tomates picados ou 1/2 lata de tomate pelado

• 2 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

  
  

Para finalizar:

• Queijo muçarela ou parmesão ralado

  
  

Modo de preparo

Creme de aipim:

1. Cozinhe o aipim até ficar bem macio.

2. Retire os fios centrais e amasse ainda quente.

3. Adicione o leite, a manteiga e o sal, misturando até formar um creme liso. Reserve.

Recheio:

4. Tempere os camarões com sal e pimenta.

5. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

6. Adicione o alho e refogue rapidamente.

7. Acrescente os tomates e cozinhe até formar um molho.8. Adicione os camarões e cozinhe rapidamente.

9. Finalize com requeijão ou creme de leite e cheiro-verde. Ajuste o sal.

Montagem:

10. Em um refratário, coloque uma camada do creme de aipim.

11. Adicione o recheio de camarão.

12. Cubra com o restante do creme.

13. Finalize com queijo e leve ao forno para gratinar.

Minha dica

Não cozinhe demais os camarões no refogado, eles terminam de cozinhar no forno e mantêm melhor a textura.

Rendimento

Serve 6 porções (aprox. 1,2 kg)