Risoto de Camarão com Gochujang

Na Cozinha Mágica, esse risoto foi servido em evento como prato principal, trazendo uma combinação diferente de sabores que chamou atenção dos convidados. A base tradicional do risoto recebe o gochujang, pasta coreana de pimenta fermentada, que acrescenta profundidade e um leve toque picante ao preparo. É um prato que também funciona muito bem em versão reduzida, servido como finger food em pequenas porções.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

• 500 g de camarões limpos

• 1/2 cebola picada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes quente (Cozinha Mágica)

• 1 colher (sopa) de gochujang

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional)

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

  
  

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com sal e pimenta.

2. Aqueça uma panela com azeite e sele rapidamente os camarões. Reserve.

3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente.

4. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.

5. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

6. Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, mexendo sempre.

7. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o gochujang e misture bem.

8. Volte os camarões para a panela.

9. Finalize com manteiga, parmesão e, se desejar, um toque de creme de leite. Ajuste o sal.

   
   

Minha dica

Dissolver o gochujang em um pouco do caldo antes de adicionar ajuda a distribuir melhor o sabor no risoto.

Rendimento

Serve 4 a 6 porções (aprox. 1,2 kg)