Esfiha Fechada de Carne

cozinha magica
15 de jun.
2 min de leitura

Algumas receitas atravessam gerações sem perder espaço à mesa, e a esfiha fechada é uma delas. Com massa macia e recheio bem temperado, ela funciona tanto para um lanche quanto para compor mesas de festas e encontros.

Na Cozinha Mágica, é uma daquelas receitas que costumam desaparecer rápido. Servida ainda morna, reúne simplicidade, sabor e aquele conforto que a boa comida costuma trazer.

O segredo está no equilíbrio entre uma massa leve e um recheio úmido, mas sem excesso de líquido.

Ingredientes

Para a massa

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
250 ml de água morna
50 ml de óleo

Para o recheio

500 g de patinho moído
1 cebola grande picada em cubos pequenos
2 tomates sem sementes picados
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Recheio

Misture a carne, a cebola, os tomates, a salsinha, o limão e os temperos.
Coloque a mistura em uma peneira por cerca de 30 minutos para eliminar o excesso de líquido.
Reserve.

Massa

Misture a água morna, o açúcar e o fermento.
Deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente o óleo, o sal e a farinha aos poucos.
Misture até formar uma massa homogênea.
Sove por aproximadamente 10 minutos.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Montagem

Divida a massa em porções de aproximadamente 40 g.
Abra cada porção em formato de disco.
Coloque uma porção do recheio no centro.
Una as bordas formando um triângulo fechado.
Aperte bem as emendas para evitar que abram durante o forno.
Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.

Minha dica

Escorrer bem o recheio antes da montagem ajuda a manter a massa leve e evita que a esfiha abra durante o assamento.

Rendimento

Aproximadamente 20 esfihas médias.