Linguado à Belle Meunière com Camarões

Um clássico da culinária francesa, o linguado à meunière valoriza a simplicidade e a técnica. A manteiga dourada, o toque de limão e as alcaparras envolvem o peixe de forma delicada, enquanto os camarões trazem mais textura e elegância ao prato.

Ingredientes

• 4 filés de linguado

• 200 g de camarão limpo

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher (sopa) de alcaparras

• 1 colher (sopa) de salsinha picada

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

  
  

Modo de preparo

1. Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino e limão. Reserve por alguns minutos.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite com um pouco de manteiga e grelhe os filés até dourarem levemente dos dois lados. Reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione mais manteiga e prepare os camarões rapidamente até ficarem rosados. Reserve junto com o peixe.

4. Acrescente o restante da manteiga e deixe dourar levemente (beurre noisette), até atingir um tom levemente amendoado.

5. Adicione as alcaparras e finalize com a salsinha.

6. Sirva o molho sobre o linguado e os camarões.

   
   

Minha Dica

O ponto da manteiga é essencial: ela deve dourar sem queimar, trazendo aroma e sabor sem amargor.

Rendimento

cerca de 600 g (3 a 4 porções com acompanhamento)