Muhammara

A Muhammara é uma pasta tradicional da culinária do Oriente Médio, especialmente da Síria, feita à base de pimentão vermelho assado e nozes. É um preparo muito aromático, levemente adocicado e picante, usado como entrada ou acompanhamento de pães e mesas de mezze. Sua textura cremosa e sabor intenso fazem dela um clássico versátil, perfeito para servir em eventos e entradas compartilhadas.

Ingredientes

• 3 pimentões vermelhos grandes

• 1 xícara (chá) de nozes

• 1 dente de alho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (sopa) de mel ou melaço de romã

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 1/2 xícara (chá) de pão amanhecido ou farinha de rosca

• 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada

• Pimenta calabresa a gosto

• Sal a gosto

  
  

Modo de preparo

1. Asse os pimentões até a pele escurecer, retire e deixe abafar para facilitar a remoção da pele.

2. Retire a pele e as sementes dos pimentões.

3. Em um processador, bata os pimentões, as nozes e o alho até formar uma pasta rústica.

4. Adicione o azeite, o limão, o mel (ou melaço de romã), a páprica, o sal e a pimenta.

5. Acrescente o pão ou farinha de rosca e processe até obter textura cremosa e encorpada.

6. Ajuste os temperos e sirva com um fio de azeite por cima.

   
   

Minha dica

Tostar levemente as nozes antes de bater intensifica o sabor e traz mais sabor.

Rendimento

👉 Aproximadamente450g