Arroz com Mix de Cogumelos

cozinha magica
há 2 dias
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Essa é uma das preparações que fazem parte do Cardápio Vegetariano servidos nos eventos da Cozinha Mágica.

Esse é um daqueles pratos que trazem conforto e sofisticação ao mesmo tempo.

O mix de cogumelos que uso tem um significado especial na minha cozinha. Gosto de combinar o shimeji preto, o cogumelo portobello e o champignon de Paris. Cada um com sua textura, aroma e intensidade. Juntos, eles criam um prato equilibrado, profundo e cheio de personalidade.

O shimeji traz leveza e volume, o portobello entrega mais estrutura e sabor, e o paris equilibra tudo com sua delicadeza. É uma combinação simples, mas pensada, que transforma um arroz em uma experiência completa.

Um prato versátil, que pode ser servido como principal ou como acompanhamento em mesas mais elaboradas.

Ingredientes

1 xícara de arroz (cru)
150 g de shimeji preto
150 g de cogumelo portobello
100 g de champignon de Paris
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 xícaras de água quente ou caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de castanha de caju (levemente tostada)

Modo de preparo

Prepare o arroz normalmente: refogue metade da cebola e 1 dente de alho em um fio de azeite, adicione o arroz, a água ou caldo e cozinhe até ficar macio. Reserve.
Em uma panela ampla, aqueça o azeite e refogue o restante da cebola e do alho até perfumar.
Adicione os cogumelos (começando pelo portobello, depois o shimeji e por último o Paris) e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Incorpore o arroz já cozido aos cogumelos, misturando delicadamente.
Finalize com a castanha de caju tostada, trazendo textura e contraste ao prato.