Arroz com Suã

O arroz com suã é um prato típico da culinária caipira, muito apreciado em diversas regiões do Brasil, especialmente no interior, onde o aproveitamento integral da carne de porco faz parte da tradição alimentar. A suã, retirada da parte da coluna do porco, confere sabor intenso e textura marcante ao arroz, resultando em um prato rústico, nutritivo e cheio de identidade.

Ingredientes

• 1 kg de suã de porco

• 2 xícaras (chá) de arroz

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates picados

• 1 pimentão pequeno picado (opcional)

• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

• 1,5 a 2 litros de água quente

  
  

Modo de preparo

1. Tempere a suã com sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e doure bem os pedaços de suã.

3. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.

4. Acrescente o tomate e o pimentão e cozinhe até formar um fundo saboroso.

5. Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

6. Quando a carne estiver bem cozida e o caldo encorpado, adicione o arroz.

7. Ajuste o sal e cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido reduzir.

8. Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.

   
   

Minha dica

O segredo está no caldo da suã bem reduzido antes de entrar o arroz, é ele que garante sabor profundo e característico ao prato.

Rendimento

Serve 6 a 8 porções

Arroz com Suã