Bombom de Alcatra Grelhado ao Creme de Mostarda com Mil-Folhas de Batatas
- cozinha magica
- há 1 dia
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Tem prato que se constrói no contraste: carne no ponto certo, molho que envolve e uma guarnição que traz estrutura. O bombom de alcatra entra com preparo direto, valorizando a carne, enquanto o creme de mostarda acrescenta intensidade e amarra o conjunto. Na Cozinha Mágica, é uma opção de prato principal para almoço ou jantar, servido com mil-folhas de batatas, que traz camadas e textura ao prato.
Ingredientes
Para a carne:
800 g de bombom de alcatra
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Para o creme de mostarda:
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de mostarda em grãos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o mil-folhas de batatas:
4 batatas médias
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Mil-folhas de batatas:
Corte as batatas em lâminas finas.
Tempere com sal, pimenta, ervas frescas ou secas e manteiga derretida.
Monte em camadas em um refratário.
Leve ao forno até ficarem macias por dentro e douradas por fora. Reserve.
Creme de mostarda:
5. Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
6. Adicione o creme de leite e as mostardas.
7. Misture até formar um molho encorpado.
8. Ajuste sal e pimenta.
Carne:
9. Tempere o bombom de alcatra com sal e pimenta.
10. Aqueça bem uma frigideira com azeite e grelhe até o ponto desejado.
11. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Sirva a carne com o creme de mostarda e o mil-folhas de batatas.
Minha dica
Deixe a carne descansar após grelhar, isso ajuda a manter os sucos e melhora o resultado final.
Rendimento
Serve 4 porções (aprox. 1 kg)
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