Bulgogi com Alcatra e Gochujang
- cozinha magica
- há 6 dias
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O bulgogi é um preparo de origem coreana conhecido pela carne marinada e cozida rapidamente em fogo alto. Tradicionalmente pode ser feito com diferentes cortes e proteínas, mas aqui a alcatra entra trazendo sabor e boa textura para o prato.
O molho combina shoyu, gengibre, alho e gochujang, pasta de pimenta coreana que dá profundidade e um toque picante ao preparo. A cebola, a cenoura e a cebolinha verde completam o conjunto sem pesar.
Ingredientes
500 g de alcatra em fatias finas
1 cebola em meia-lua
1 cenoura cortada em tiras finas
2 talos de cebolinha verde fatiados
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 fio de óleo ou azeite
Para o molho
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de gochujang
1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou mel
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de água
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho.
Adicione a carne e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Aqueça bem uma frigideira ou wok.
Coloque um fio de óleo e sele a carne rapidamente em fogo alto.
Acrescente a cebola e a cenoura.
Refogue por poucos minutos, mantendo os legumes ainda com textura.
Finalize com a cebolinha verde e algumas gotas de óleo de gergelim.
Minha dica
Cortar a carne em fatias finas ajuda a absorver melhor o molho e mantém a textura característica do preparo.
Rendimento
Serve 3 a 4 porções
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