Rosbife de Filé Mignon com Creme de Mostarda e Espinafre

Esse é um prato que funciona muito bem quando a ideia é servir algo bem estruturado, sem complicar o processo.

O rosbife entra no ponto certo, fatiado fino, com um creme de mostarda que traz intensidade na medida. O espinafre completa o prato, trazendo frescor e equilibrando o conjunto.

Aqui na Cozinha Mágica, ele aparece como opção de prato principal em almoços e jantares, principalmente quando a proposta é uma mesa bem pensada, com poucos elementos e boa execução.

Ingredientes

Para o rosbife:

• 1 peça de filé mignon ou miolo de alcatra (aprox. 800 g a 1 kg)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 fio de azeite

Para o creme de mostarda:

• 200 g de creme de leite

• 2 colheres (sopa) de mostarda (dijon ou amarela)

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

Para o espinafre:

• 1 maço de espinafre

• 1 dente de alho picado

• 1 colher (sopa) de azeite

• Sal a gosto

  
  

Modo de preparo

Rosbife:

1. Tempere a carne com sal e pimenta.

2. Aqueça bem uma frigideira com azeite e manteiga.

3. Sele a carne de todos os lados até formar uma crosta.

4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos (para ponto rosado).

5. Retire e deixe descansar antes de fatiar fino.

Creme de mostarda:6. Em uma panela, derreta a manteiga.7. Adicione o creme de leite e a mostarda.8. Misture até aquecer e formar um creme.9. Ajuste o sal.

Espinafre:10. Aqueça o azeite e refogue o alho.11. Adicione o espinafre e cozinhe rapidamente até murchar.12. Ajuste o sal.

Montagem

13. Disponha o rosbife fatiado.

14. Sirva com o creme de mostarda por cima ou à parte.

15. Finalize com o espinafre ao lado.

Minha dica

Deixe a carne descansar antes de fatiar. Isso mantém a suculência e melhora o resultado final.

Rendimento

Serve 4 a 6 porções

Rosbife de mingnon com creme de mostarda e espinafre