Grão-de-Bico com Legumes, Curry, Leite de Coco e Espinafre

O grão-de-bico é um ingrediente que atravessa diferentes cozinhas e se adapta a combinações cheias de especiarias. Aqui, ele aparece com legumes, curry e leite de coco, formando um preparo encorpado e aromático. Na Cozinha Mágica, o espinafre entra no final, trazendo frescor e completando o prato com mais cor e textura.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

• 1 cenoura em cubos pequenos

• 1/2 pimentão picado

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de curry

• 200 ml de leite de coco

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 maço de espinafre

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

  
  

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Adicione o alho e refogue rapidamente.

3. Acrescente a cenoura e o pimentão, cozinhando por alguns minutos.

4. Adicione o curry e misture bem para liberar os aromas.

5. Incorpore o grão-de-bico e misture.

6. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar até formar um molho mais encorpado.

7. Ajuste sal e pimenta.

8. Finalize com o espinafre, misturando até murchar.

   
   

Minha dica

Adicionar o curry junto ao refogado ajuda a liberar melhor os aromas e intensifica o resultado final.

Rendimento

Serve 4 a 6 porções (aprox. 800 g a 1 kg)