Malfatti de Ricota com Espinafre

O malfatti é uma preparação tradicional da culinária italiana, especialmente da região da Toscana, conhecido por seu formato rústico e preparo simples. Feito à base de ricota e espinafre, é um prato leve, delicado e muito versátil. Na Cozinha Mágica, aparece como uma opção vegetariana de prato principal, valorizando ingredientes frescos e uma execução cuidadosa.

Ingredientes

• 500 g de ricota

• 1 maço de espinafre

• 1 ovo

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Noz-moscada a gosto

  
  

Para servir:

• Molho de tomate ou manteiga e sálvia

• Queijo parmesão ralado

  
  

Modo de preparo

1. Cozinhe rapidamente o espinafre, escorra bem e pique finamente.

2. Em um recipiente, misture a ricota, o espinafre, o ovo e o parmesão.

3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

4. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa moldável, porém leve.

5. Modele pequenas bolinhas.

6. Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.

7. Retire com cuidado e sirva com o molho escolhido.

8. Finalize com parmesão ralado.

   
   

Minha dica

Quanto menos farinha, mais leve fica o malfatti, o segredo é trabalhar uma massa delicada sem pesar.

Rendimento

Serve 4 a 6 porções (aprox. 800 g a 1 kg)

malfatti de ricota e espinafre