Risoto de Alho Poró com Camarões Grelhados

O risoto é um clássico da culinária italiana, conhecido pela sua cremosidade natural e técnica precisa. Nesta versão, o alho-poró traz delicadeza e leveza ao preparo, enquanto os camarões grelhados adicionam sabor e sofisticação. Na Cozinha Mágica, é uma escolha frequente para eventos que pedem um prato equilibrado, elegante e cheio de presença.

Ingredientes

Para o risoto:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

• 1 alho-poró fatiado (parte branca e um pouco da verde clara)

• 1/2 cebola picada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

  
  

Para os camarões:

• 500 g de camarões médios limpos

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 dente de alho picado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Gotas de limão

  
  

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Adicione o alho-poró e refogue até murchar.

3. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 a 2 minutos.

4. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

5. Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido.

6. Repita o processo até o arroz ficar al dente e cremoso.

7. Desligue o fogo e finalize com manteiga e parmesão, ajustando sal e pimenta.

   
   

Camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta e limão.

Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe rapidamente os camarões com o alho, até ficarem rosados.

Sirva o risoto imediatamente, finalizando com os camarões por cima.

Minha dica

O ponto ideal do risoto é cremoso e levemente fluido e deve “espalhar” no prato, nunca ficar seco. O risoto se serve direto da panela para o prato!

Rendimento

Serve 4 a 6 porções (aprox. 1,2 kg)